Alimentation

Les pop-corn font-ils grossir ?

Quand nous pensons aux collations saines, le pop-corn est loin d’attirer nos faveurs. En effet, il souffre d’une mauvaise rĂ©putation de part ses variĂ©tĂ©s enrobĂ©es de beurre, de sucre caramĂ©lisĂ© ou trop chargĂ© en sel. Pourtant, le pop-corn est en rĂ©alitĂ© une collation trĂšs saine, regorgeant de nutriments importants et offre mĂȘme des avantages pour la santĂ©. MalgrĂ© tout, les pop-corn font-ils grossir ? 

Les pop-corn font-ils grossir ?
Photo de Keegan Evans 


Qu’est-ce que le pop-corn?



Le pop-corn ou maĂŻs soufflĂ© est une variĂ©tĂ© spĂ©cifique de maĂŻs qui Ă©clate lorsqu’il est soumis Ă  la chaleur. Cela est dĂ» au fait qu’au centre de chaque grain de maĂŻs se trouve une petite quantitĂ© d’eau, qui se dilate lorsqu’elle est chauffĂ©e et finit par faire exploser le grain. 


Les collations, comme le pop-corn, nous font-elles grossir ? 

La mentalitĂ© des rĂ©gimes nous fait voir les collations entre les repas comme une mauvais chose. D’ailleurs beaucoup de personnes voient les grignotages comme Ă©tant la cause de leur surpoids, mais est-ce vraiment le cas ?

Pourquoi grossit-on ?

Contrairement Ă  ce que l’on pourrait penser, de nombreuses recherches dĂ©montrent que grignoter entre les repas n’affecte pas le poids (1, 2).

Pour Ă©viter de grossir, il ne faut pas que nos apports Ă©nergĂ©tiques soient supĂ©rieurs Ă  nos dĂ©penses Ă©nergĂ©tiques. En clair, il ne faut pas consommer plus de calories que l’on en dĂ©pense.

Alors, si vous mangez trop au cours de la journĂ©e par rapport Ă  vos besoins – avec ou sans grignotage – vous prendrez du poids.

Il n’y a donc aucun aliment qui a le pouvoir de nous faire prendre du poids ou de nous faire maigrir.

Pour Ă©viter de grossir, il vous faut manger suffisamment pour rĂ©pondre Ă  votre faim et vous arrĂȘtez de manger quand vous vous sentez rassasiĂ©. Seul votre corps peut vous dire quand manger et quelle quantitĂ© est suffisante ou non.

L’importance de stabiliser sa glycĂ©mie

Toutefois, le choix de votre collation peut avoir une incidence sur votre sentiment de satiĂ©tĂ©. En effet, les aliments transformĂ©s – gĂąteaux, pain blanc, et autres produits cĂ©rĂ©aliers raffinĂ©s – augmentent davantage les tauxde sucre dans le sang que les collations Ă  haute teneur en protĂ©ines qui peuvent amĂ©liorer le contrĂŽle de la glycĂ©mie (3, 4, 5, 6).

Les pics de glycĂ©mie entraĂźnant souvent une hypoglycĂ©mie rĂ©actionnelle qui provoque de la fatigue et une augmentation de l’appĂ©tit au cours de la journĂ©e.

C’est aliments-lĂ  sont Ă  consommer avec plus de modĂ©ration, alors que les olĂ©agineux (amande, noix de cajou, noix, …), les cĂ©rĂ©ales complĂštes, les fruits et lĂ©gumes, les lĂ©gumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, …), les grains entiers ( maĂŻs, quinoa, …) sont des aliments riches en fibres qui favorisent la satiĂ©tĂ© et vous aide Ă  diminuer les envies de grignoter ou de manger plus souvent.

En effet, les fibres solubles contenant dans ces aliments permettent de ralentir l’arrivĂ©e des aliments dans le systĂšme digestif, ce qui permet de ralentir l’absorption du sucre dans le sang et de rĂ©guler la glycĂ©mie.

Pourquoi les collations peuvent vous aider Ă  stabiliser votre poids ?

Quand on ne répond pas à notre faim physique, celle-ci ne fait que grandir au fil du temps.

Donc lorsque vous ignorez votre faim l’aprĂšs-midi pour Ă©viter de grignoter entre les repas, votre faim va se faire de plus en plus pressante au fur et Ă  mesure que les heures vont passer et vous allez ĂȘtre affamĂ© quand l’heure du repas arrivera enfin.

Quand on est affamĂ©, on a beaucoup plus de mal Ă  ĂȘtre attentif aux sensations de notre corps et Ă  manger lentement. On se jette littĂ©ralement sur la nourriture que l’on avale, sans l’avoir correctement mĂącher et bien trop rapidement. Et nous finissons gĂ©nĂ©ralement par trop manger…

C’est pour cela que les collations peuvent donc aider certaines personnes Ă  Ă©viter d’avoir faim et de manger beaucoup plus de calories qu’elles n’en ont besoin au moment des repas principaux.

Et le pop-corn peut s’avĂ©rer un choix savoureux et judicieux.


Les valeurs nutritionnelles du pop-corn



Le pop-corn étant un aliment à grains entiers, il est naturellement riche en fibres et en vitamines et minéraux.

Les apports nutritionnels d’une portion de 100 grammes de pop-corn ( 7 ):

  • Vitamine B1 (Thiamine): 7% 
  • Vitamine B3 (Niacine): 12% 
  • Vitamine B6 (Pyridoxine): 8% 
  • Fer: 18% 
  • MagnĂ©sium: 36% 
  • Phosphore: 36% 
  • Potassium: 9% 
  • Zinc: 21%
  • Cuivre: 13% 
  • ManganĂšse: 56% 

Une portion de 100g de maĂŻs soufflĂ© nature contient 387 calories, 12,9 g de protĂ©ines, 77,9 g de glucides et 4,5 g de matiĂšres grasses. 

Mais Ă©galement 14,5 g de fibres, ce qui en fait l’une des meilleures sources de fibres au monde.

De plus, la consommation de grains entiers a de nombreux bienfaits pour la santĂ© tels que la diminution du risque de maladie cardiaque et une rĂ©duction de l’inflammation ce qui augmente votre Ă©tat de santĂ© gĂ©nĂ©ral (8, 9, 10, 11).


Le maĂŻs soufflĂ© est riche en antioxydants 



Étonnamment, le maĂŻs soufflĂ© regorge des mĂȘmes antioxydants (polyphĂ©nols) que ceux que l’on trouve dans le thĂ© et les baies (12).

Les polyphénols sont des antioxydants qui protége nos cellules des dommages causés par les radicaux libres (5). Ils sont bénéfiques pour la santé améliorant la circulation sanguine, la digestion et réduisant de nombreuses maladies tel que le cancer (13, 14 ,15).


Le pop-corn est trĂšs riche en fibres



Le maĂŻs soufflĂ© est extrĂȘmement riche en fibres, prĂšs de 15g de fibres pour 100g de pop-corn. 

La recherche (16, 17, 18 ) indique que les fibres alimentaires sont essentielles pour rĂ©duire de nombreuses maladies, notamment le diabĂšte de type 2 et l’obĂ©sitĂ©.

D’ailleurs, il est recommandĂ© pour les femmes de consommer 25 grammes de fibres par jour et 38 grammes pour les hommes. Malheureusement, la plupart des gens n’atteignent pas ces recommandations.

Cette richesse en fibres alimentaires ralentissent la digestion, ce qui vous fait vous sentir rassasié plus longtemps.

Ainsi, au lieu de vous faire grossir, les pop-corn peuvent vous aider Ă  perdre du poids (19, 20, 21).


Manger du pop-corn peut vous aider Ă  maigrir



Le maĂŻs soufflĂ© Ă©tant rempli d’air, vous pouvez donc en manger en grande quantitĂ© et absorber que peu de calories. 

En effet, 3 tasses entiÚres de pop-corn ne représentent que 100 calories. Ce qui est bien moins que la plupart des collations qui sont généralement consommées.

De plus, une étude réalisée en 2012 a comparé les sensations de satiété aprÚs avoir mangé du pop-corn et des chips. Ils ont constaté que 15 calories de pop-corn étaient aussi copieuses que 150 calories de chips (22).

En raison de sa teneur élevée en fibres, de sa faible teneur en calories, et de la sensation de satiété accrue, manger du pop corn peut vous aider à manger moins de calories et à perdre du poids.

Cependant, mĂȘme si le maĂŻs soufflĂ© est une bonne option de collation hypocalorique, en manger trop – tout comme manger trop d’aliments Ă  0% de matiĂšres grasses – peut vous faire grossir.

Pour Ă©viter cela, Ă©couter votre faim.

Le maĂŻs soufflĂ© prĂ©emballĂ© pour micro-ondes peut ĂȘtre nocif

Il existe de nombreuses façons de préparer du pop-corn. La plus facile à préparer est sans doute le pop-corn préemballé pour le micro-ondes.

Bien que pratique, ce maĂŻs prĂ©emballĂ© contient souvent de l’acide perfluorooctanoĂŻque, du diacĂ©tyle et des produits chimiques qui peuvent ĂȘtre nocifs (23, 24, 25, 26). 

Ils sont enrobĂ©s d’huiles hydrogĂ©nĂ©es ou partiellement hydrogĂ©nĂ©es, qui contiennent des gras trans mauvais pour la santĂ©. En effet, des recherches ont Ă©tabli un lien entre les gras trans et l’augmentation du risque de maladies graves ( 27 ,28, 29).

Pour ces raisons, vous prĂ©fĂšrerez sĂ»rement prĂ©parer votre propre pop-corn ! 


Certaines méthodes de préparation sont une mauvaise idée



Malgré toutes les qualités indéniables du pop-corn, la façon dont vous les préparez a un fort impact sur sa valeur calorique et nutritionnelle.

Les pop-corn vendus dans les cinĂ©mas ou les magasins peuvent ĂȘtre extrĂȘmement riches en calories et sont souvent recouverts de graisses malsaines, d’arĂŽmes artificiels, d’additifs et de trop grandes quantitĂ©s de sucre et de sel.

Ces variétés de pop-corn sont mauvaises pour votre santé et peuvent vous faire grossir facilement.


Comment réaliser du pop-corn sain ?



Pour conserver les valeurs nutritives de votre pop-corn, il est prĂ©fĂ©rable de le prĂ©parer vous-mĂȘmes. Vous pouvez utiliser pour cela une machine Ă  pop-corn ou tout simplement une poĂȘle. 

Voici une recette simple pour faire du pop-corn bon pour la santé et votre poids :

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de grains de maĂŻs soufflĂ©.
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco.
  • En option des Ă©pices ( curry, cannelle, 
 ), d’herbes fraĂźches ( thym, basilic, romarin, 
), de copeaux de chocolat noir, de poudre de noix de coco, de la sauce piquante ou mĂȘme de levure nutritionnelle (oui cela peut paraĂźtre Ă©tonnant, mais cela donnera un petit goĂ»t de noisette ou de fromage Ă  vos pop-corns et vous bĂ©nĂ©ficierez de ses nombreux bienfaits en supplĂ©ment!)

MaĂŻs Ă  pop-corn biologique

Huile de coco biologique

Levure nutritionelle


La préparation pour un maïs réussi à tous les coups :

  1. Placez l’huile d’olive ou de coco et 3 grains de maĂŻs dans le fond d’une grande casserole.
  2. Couvrez et faites cuire Ă  feu moyen-vif jusqu’Ă  ce que les 3 grains Ă©clatent.
  3. Sortez les trois grains du pot.
  4. Ajoutez le reste des grains de maïs soufflé.
  5. Couvrez et retirez la casserole du feu.
  6. Attendez 30 secondes.
  7. Remettez la casserole sur le feu. Faites cuire en secouant la casserole de temps en temps jusqu’Ă  ce que l’Ă©clatement du maĂŻs ralentisse.
  8. AprĂšs environ 2 minutes, retirez le couvercle du pot. Cela laisse la vapeur s’Ă©chapper et garde le pop-corn croustillant.
  9. Retirez le pop-corn. Assaisonnez-le et remuez jusqu’Ă  ce qu’il soit complĂštement enrobĂ©.

Le mot de la fin 



Vous l’aurez compris, en plus d’ĂȘtre extrĂȘmement savoureux, le pop-corn est une trĂšs bonne source de vitamines, de minĂ©raux et d’antioxydants. Autant d’atouts qui rendent le maĂŻs soufflĂ© trĂšs nutritif. 

Le fait qu’ils soient trĂšs peu caloriques et rassasiants grĂące, notamment Ă  leur haute teneur en fibres, font des pop-corn des collations idĂ©ales lorsque l’on veut perdre du poids.

Toutefois, comme toutes les bonnes choses, il faudra les consommer avec modĂ©ration pour que les pop-corn n’aient pas l’effet dĂ©sirĂ© inverse et ne vous fassent grossir.

Pour rappel, si vous souhaitez perdre du poids, les collations doivent ĂȘtre consommĂ©es lorsque vous avez rĂ©ellement faim et non par simple gourmandise. Ainsi, elles vous permettront de tenir jusqu’au repas suivant, sans fringale, ni surconsommation de nourriture.

J’espĂšre que cet article vous a plu. Dites-moi en commentaire votre recette prĂ©fĂ©rĂ© de pop-corn !

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