Alimentation

Peut-on manger des Ɠufs tous les jours ?

Pendant longtemps, on a recommandĂ© aux gens de limiter leur consommation d’oeufs en raison de leur richesse en cholestĂ©rol. Depuis les oeufs ont Ă©tĂ© le sujet de nombreuses Ă©tudes scientifiques. Les rĂ©sultats de ces recherches ont permis de qualifier les oeufs comme Ă©tant un « super aliment Â». En effet, ils sont chargĂ©s en nutriments, dont plusieurs sont rares dans l’alimentation moderne. Voyons dans cet articles les avantages de manger des Ɠufs tous les jours sur la santĂ©.

manger des oeufs tous les jours est bon pour la santé

Tous les Ɠufs ne sont pas Ă©gaux

Tous les Ɠufs ne se valent pas. En effet, les poules Ă©levĂ©e en batteries et nourries avec des cĂ©rĂ©ales modifient nĂ©gativement la composition nutritionnelle de leurs Ɠufs.

PrĂ©fĂ©rez manger des Ć“ufs provenant de poules Ă©levĂ© en plein air, ils sont plus sains et nutritifs.

Toutefois, si vous ne pouvez pas vous le permettre, les Ɠufs conventionnels sont toujours un bon choix.

Les bienfaits sur la santĂ© de manger des Ɠufs tous les jours

manger des oeufs tous les jours est bon pour la santé

Les Ɠufs sont exceptionnellement riches en nutriments

Les Ɠufs font parti des aliments possĂ©dant le plus de nutriments au monde. En effet, ils sont une excellente source de vitamines, de minĂ©raux, de protĂ©ines et de bonnes graisses.

Un seul gros Ɠuf Ă  la coque contient 77 calories, 6 grammes de protĂ©ines et 5 grammes de graisses saines.

Mais Ă©galement 6% de vitamine A, 5% de Folate, 7% de Vitamine B5 , 9% de Vitamine B12, 15% de Vitamine B2, 9% de Phosphore, 22% de SĂ©lĂ©nium, ainsi que des vitamines D, E, K, B6, du calcium, du zinc et oligo-Ă©lĂ©ments importants pour la santĂ© ( 1 ).

En fait, les Ɠufs contiennent quasiment tous les nutriments dont vous avez besoin. C’est d’ailleurs ce qui en fait un super aliment.

Surtout, s’il s’agit d’Ɠufs d’animaux Ă©levĂ©s au pĂąturage qui sont plus riches en omĂ©ga-3, vitamines A et E ( 2 , 3 ).

Les Ɠufs augmente les niveaux de “bon” cholestĂ©rol HDL

En raison de leur richesse en cholestĂ©rol, pendant longtemps les Ɠufs ont Ă©tĂ© vu d’un mauvais oeil.

Cependant, les Ă©tudes ont dĂ©montrĂ© que, contrairement Ă  ce que l’on pourrait penser, les aliments riches en cholestĂ©rol n’affectent que trĂšs peu les niveaux de cholestĂ©rol dans le sang (3).

En réalité, le foie produit du cholestérol tous les jours et ajuste sa production en fonction de ce que vous mangez. Ainsi, si vous mangez des aliments contenant du cholestérol, le foie en sécrÚtera moins et inversement, si vous en consommez peu, il en sécrÚtera davantage (45).

En fait, de nombreuses Ă©tudes montrent que, si vous ne souffrez pas de diabĂšte de type2, les Ɠufs amĂ©liorent rĂ©ellement votre profil de cholestĂ©rol, en augmentant votre “bon” cholestĂ©rol HDL (678).

De plus, aucune Ă©tude n’a trouvĂ© de liens entre les Ɠufs et les maladies cardiaques et les risques d’accidents vasculaires cĂ©rĂ©braux (910, 11, 12).

Au contraire, une Ă©tude a rĂ©vĂ©lĂ© que manger 3 Ɠufs tous les jours augmentait les niveaux de HDL et abaissait la rĂ©sistance Ă  l’insuline des personnes atteintes du syndrome mĂ©tabolique (13).

Et les personnes qui ont des niveaux de HDL plus Ă©levĂ©s ont gĂ©nĂ©ralement un risque plus faible de maladies telles que les maladies cardiaques et d’AVC ( 14 ,151617).

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Les Ɠufs contiennent de la choline

La choline est un nutriment essentiel pour la santĂ©. Il est notamment nĂ©cessaire Ă  la construction des membranes cellulaires et pour synthĂ©tiser de l’acĂ©tylcholine, un neurotransmetteur important pour le systĂšme nerveux central (18).

Une carence en choline peut favoriser les maladies du foie, les maladies cardiaques et les troubles neurologiques (19).

De nombreuses personnes atteignent un apport suffisant en choline (20).

Les meilleures sources de choline sont le foie de bƓuf et les jaunes d’Ɠufs. Un Ɠuf contient plus de 100 mg de choline.

Les Ɠufs contiennent de la lutĂ©ine et de la zĂ©axanthine

Le jaune d’oeuf contiennent de la lutĂ©ine et de la zĂ©avanthine, deux antioxydants qui peuvent considĂ©rablement freiner la dĂ©gĂ©nĂ©rescence maculaire et les risques de cataracte (212223 ).

En effet, la lutĂ©ine et la zĂ©axanthine s’accumulent dans la rĂ©tine et protĂšgent les yeux des rayons nocifs du soleil (24).

Une Ă©tude a rĂ©vĂ©lĂ© que manger un peu plus d’un jaune d’Ɠuf tous les jours pendant 4 semaines et demi augmente les taux sanguins de zĂ©axanthine jusqu’Ă  142% et de lutĂ©ine jusqu’Ă  50% (25).

Les Ɠufs sont Ă©galement riches en vitamine A, et l’on sait qu’une carence en vitamine A est la cause la plus frĂ©quente de cĂ©citĂ© dans le monde (26).

Les Ɠufs abaissent vos taux de triglycĂ©rides

La composition nutritionnelle des Ɠufs dĂ©pend si les poules ont Ă©tĂ© Ă©levĂ©es au pĂąturage et/ou nourries avec des aliments enrichis en omĂ©ga-3. Celles qui le sont, pondront des Ɠufs riches en acides gras omĂ©ga-3.

Et la consommation d’acides gras omĂ©ga-3 est un moyen trĂšs efficace de rĂ©duire les triglycĂ©rides sanguins. Les triglycĂ©rides favorisent les maladies cardiaques (27 ,28).

Dans une Ă©tude, les personnes qui ont mangĂ© cinq Ɠufs enrichis en omĂ©ga-3 par semaine pendant trois semaines ont des triglycĂ©rides sanguin rĂ©duits de 16 Ă  18 % (2930).

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Les Ɠufs contiennent des protĂ©ines de haute qualitĂ©

Les protéines sont utilisés pour fabriquer toutes sortes de tissus et de molécules qui servent à la fois à des fins structurelles et fonctionnelles.

Le corps utilise 21 acides aminĂ©s pour construire ses protĂ©ines. 9 d’entre eux doivent provenir de l’alimentation car ils ne peuvent pas ĂȘtre produits par l’organisme. Ce sont les acides aminĂ©s essentiels.

Les Ɠufs contiennent tous les acides aminĂ©s essentiels dans de bonnes proportions, ce qui est fait une source de protĂ©ines de haute qualitĂ© (31).

De plus, manger suffisamment de protéines peut, entre autres, vous aider à perdre du poids, augmenter votre masse musculaire et votre métabolisme, abaisser votre tension artérielle et optimiser la santé de vos os (32333435).

Les oeufs sont trĂšs rassasiants

Les Ɠufs sont un des aliments les plus rassasiant, notamment parce qu’ils sont riches en protĂ©ines et en graisses, permettant une bonne sensation de satiĂ©tĂ© et de rĂ©duire l’apport calorique (36).

En effet, dans une Ă©tude, des femmes en surpoids qui avaient mangĂ© des Ɠufs au petit-dĂ©jeuner avaient un sentiment de satiĂ©tĂ© plus Ă©levĂ© et mangeaient moins de calories durant les 36 heures suivantes (37).

Il a Ă©tĂ© prouvĂ© que remplacer des bagels au petit-dĂ©jeuner par des Ɠufs entraĂźne une perte de poids significative (38). Il en sera sans aucun doute de mĂȘme, si vous substituez des tartines de confiture avec des oeufs.

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Le mot de la fin

Les Ă©tudes montrent que manger des Ɠufs tous les jours est parfaitement inoffensif.

Les Ɠufs font parti des aliments les plus nutritifs au monde, fournissant quasiment toutes les vitamines et tous les minĂ©raux dont le corps a besoin.

Et en plus d’ĂȘtre bons pour la santĂ©, ils sont Ă©galement bon marchĂ©, faciles Ă  prĂ©parer et se marient parfaitement avec de nombreux aliments.

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22 commentaires

  • Sophie

    Super article merci :). Je suis une grande fan d’oeufs! Comme tu l’as si bien dit, ils sont riches en nutriments et en plus ils se cuisinent de plein de maniĂšres diffĂ©rentes; ce qui ne gache rien ;).

  • David J

    C’est bien de rĂ©actualiser les connaissances sur les oeufs rĂ©guliĂšrement ! Ça fait longtemps que je suis renseignĂ© sur cet aliment par rapport Ă  une prise de masse musculaire et les croyances sur le cholestĂ©rol a fait des ravages. C’est l’un sinon le meilleur aliment qui apporte le plus d’Ă©lĂ©ments possibles. Pas mal de vitamines et d’acides aminĂ©s que je ne savais pas d’ailleurs. Merci pour tous ces renseignements 🙂

    • Murielle

      Oui, les idĂ©es reçues sont tenaces. Et c’est dommage de continuer Ă  croire que les oeufs sont mauvais pour nous, alors qu’ils peuvent, au contraire, contribuer Ă  notre santĂ©.

  • Tatiana

    J’ai compĂ©temment remplacer mes tartines de confiture par un oeuf le matin + tartines de pain Ă  l’Ă©peautre avec un peu de beurre et je n’ai plus du tout la fringale de 11h. Je suis complĂštement d’accord avec l’Ă©tude que tu cites qui dit que le sentiment de satiĂ©tĂ© est plus important. j’ai converti toute la famille : marie et ado de 16 et 19 ans, tout le monde mange son oeuf fermier au petit dĂ©j 😊 !

    • Murielle

      Voici une excellente habitude de prise ! Je confirme les oeufs sont bien meilleurs pour la santé et se sentir rassasié que les tartines de confiture qui auront tendance à créer des pics de glycémie favorisant les fringales en milieu de matinée.

    • Murielle

      Dommage pour les oeufs mais rassure-toi, il y a de nombreux autres aliments riches en nutriments qui pourront contribuer Ă  ta santĂ© comme le saumon, l’ail, les crustacĂ©s, la pomme de terre (cuite Ă  la vapeur et manger avec la peau), le foie, les sardines, les myrtilles ou le chocolat noir (Ă  plus de 70% de cacao), par exemple.

  • Anne Dumaire Liger

    J’avoue que je n’en mange pas tous les jours! Cela dit la rapiditĂ© de prĂ©paration et les nombreuses possibilitĂ©s en cuisine font que je l’utilise de plus en plus. Ton article me conforte dans le fait que l’on peut en manger frĂ©quemment sans problĂšme, bon plan !

    • Murielle

      En manger tous les jours n’est pas une obligation 😉 mais on peut facilement les incorporer Ă  ses plats : en oeufs dur dans des salades, en oeufs au plat avec une ratatouille, en omelette avec les restes de lĂ©gumes, …

  • ISabelle

    Yes, bravo pour cet article. Enfin un point dĂ©taillĂ©, avec des rĂ©fĂ©rences concrĂštes, et pas des idĂ©es reçues qu’on entend partout. Merci de rĂ©tablir la vĂ©ritĂ©.

  • gladys

    Voici l’article que je cherchais depuis des mois, alors un grand merci ! Je mange des Ɠufs tous les matins, parce j’aime cela et aussi parce que je prĂ©fĂšre Ă©viter les aliments sucrĂ©s le matin. Mais je ne trouvais pas la confirmation que manger des Ɠufs tous les jours n’Ă©tait pas mauvais pour la santĂ©. Et je confirme, les oeufs sont trĂšs rassasiant 😉

  • Corinne

    Bel article trĂšs instructif. J’Ă©lĂšve mes poules et je connais donc le sujet. Je me posais malgrĂ© tout la question de savoir si je pouvais manger des oeufs chaque jour Ă©tant donnĂ© que je dois rĂ©duire mon taux de LDL (cholestĂ©rol). Me voici renseignĂ©e. Grand merci.

  • Virginie Mauz

    Super article hyper nĂ©cessaire!! Merci d’oser ĂȘtre tranchĂ©e dans ta conclusion (surtout que c’est super Ă©tayĂ©), ça manque tellement dans les infos web dans le domaine de la santĂ©! j’essaie moi aussi dans la santĂ© naturelle de donner une boussole sur des sujets ou on trouve Ă  boire et Ă  manger 😉
    Merci encore, au plaisir de te lire Ă  nouveau.

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