Peut-on manger des œufs tous les jours ?

Pendant longtemps, on a recommandé aux gens de limiter leur consommation d’oeufs en raison de leur richesse en cholestérol. Depuis les oeufs ont été le sujet de nombreuses études scientifiques. Les résultats de ces recherches ont permis de qualifier les oeufs comme étant un « super aliment ». En effet, ils sont chargés en nutriments, dont plusieurs sont rares dans l’alimentation moderne. Voyons dans cet articles les avantages de manger des œufs tous les jours sur la santé.

Tous les œufs ne sont pas égaux

Tous les œufs ne se valent pas. En effet, les poules élevée en batteries et nourries avec des céréales modifient négativement la composition nutritionnelle de leurs œufs.

Préférez manger des œufs provenant de poules élevé en plein air, ils sont plus sains et nutritifs.

Toutefois, si vous ne pouvez pas vous le permettre, les œufs conventionnels sont toujours un bon choix.

Les bienfaits sur la santé de manger des œufs tous les jours

Les œufs sont exceptionnellement riches en nutriments

Les œufs font parti des aliments possédant le plus de nutriments au monde. En effet, ils sont une excellente source de vitamines, de minéraux, de protéines et de bonnes graisses.

Un seul gros œuf à la coque contient 77 calories, 6 grammes de protéines et 5 grammes de graisses saines.

Mais également 6% de vitamine A, 5% de Folate, 7% de Vitamine B5 , 9% de Vitamine B12, 15% de Vitamine B2, 9% de Phosphore, 22% de Sélénium, ainsi que des vitamines D, E, K, B6, du calcium, du zinc et oligo-éléments importants pour la santé ( 1 ).

En fait, les œufs contiennent quasiment tous les nutriments dont vous avez besoin. C’est d’ailleurs ce qui en fait un super aliment.

Surtout, s’il s’agit d’œufs d’animaux élevés au pâturage qui sont plus riches en oméga-3, vitamines A et E ( 2 , 3 ).

Les œufs augmente les niveaux de « bon » cholestérol HDL

En raison de leur richesse en cholestérol, pendant longtemps les œufs ont été vu d’un mauvais oeil.

Cependant, les études ont démontré que, contrairement à ce que l’on pourrait penser, les aliments riches en cholestérol n’affectent que très peu les niveaux de cholestérol dans le sang (3).

En réalité, le foie produit du cholestérol tous les jours et ajuste sa production en fonction de ce que vous mangez. Ainsi, si vous mangez des aliments contenant du cholestérol, le foie en sécrètera moins et inversement, si vous en consommez peu, il en sécrètera davantage (4, 5).

En fait, de nombreuses études montrent que, si vous ne souffrez pas de diabète de type2, les œufs améliorent réellement votre profil de cholestérol, en augmentant votre « bon » cholestérol HDL (6, 7, 8).

De plus, aucune étude n’a trouvé de liens entre les œufs et les maladies cardiaques et les risques d’accidents vasculaires cérébraux (9, 10, 11, 12).

Au contraire, une étude a révélé que manger 3 œufs tous les jours augmentait les niveaux de HDL et abaissait la résistance à l’insuline des personnes atteintes du syndrome métabolique (13).

Et les personnes qui ont des niveaux de HDL plus élevés ont généralement un risque plus faible de maladies telles que les maladies cardiaques et d’AVC ( 14 ,15, 16, 17).

Les œufs contiennent de la choline

La choline est un nutriment essentiel pour la santé. Il est notamment nécessaire à la construction des membranes cellulaires et pour synthétiser de l’acétylcholine, un neurotransmetteur important pour le système nerveux central (18).

Une carence en choline peut favoriser les maladies du foie, les maladies cardiaques et les troubles neurologiques (19).

De nombreuses personnes atteignent un apport suffisant en choline (20).

Les meilleures sources de choline sont le foie de bœuf et les jaunes d’œufs. Un œuf contient plus de 100 mg de choline.

Les œufs contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine

Le jaune d’oeuf contiennent de la lutéine et de la zéavanthine, deux antioxydants qui peuvent considérablement freiner la dégénérescence maculaire et les risques de cataracte (21, 22, 23 ).

En effet, la lutéine et la zéaxanthine s’accumulent dans la rétine et protègent les yeux des rayons nocifs du soleil (24).

Une étude a révélé que manger un peu plus d’un jaune d’œuf tous les jours pendant 4 semaines et demi augmente les taux sanguins de zéaxanthine jusqu’à 142% et de lutéine jusqu’à 50% (25).

Les œufs sont également riches en vitamine A, et l’on sait qu’une carence en vitamine A est la cause la plus fréquente de cécité dans le monde (26).

Les œufs abaissent vos taux de triglycérides

La composition nutritionnelle des œufs dépend si les poules ont été élevées au pâturage et/ou nourries avec des aliments enrichis en oméga-3. Celles qui le sont, pondront des œufs riches en acides gras oméga-3.

Et la consommation d’acides gras oméga-3 est un moyen très efficace de réduire les triglycérides sanguins. Les triglycérides favorisent les maladies cardiaques (27 ,28).

Dans une étude, les personnes qui ont mangé cinq œufs enrichis en oméga-3 par semaine pendant trois semaines ont des triglycérides sanguin réduits de 16 à 18 % (29, 30).

Les œufs contiennent des protéines de haute qualité

Les protéines sont utilisés pour fabriquer toutes sortes de tissus et de molécules qui servent à la fois à des fins structurelles et fonctionnelles.

Le corps utilise 21 acides aminés pour construire ses protéines. 9 d’entre eux doivent provenir de l’alimentation car ils ne peuvent pas être produits par l’organisme. Ce sont les acides aminés essentiels.

Les œufs contiennent tous les acides aminés essentiels dans de bonnes proportions, ce qui est fait une source de protéines de haute qualité (31).

De plus, manger suffisamment de protéines peut, entre autres, vous aider à perdre du poids, augmenter votre masse musculaire et votre métabolisme, abaisser votre tension artérielle et optimiser la santé de vos os (32, 33, 34, 35).

Les oeufs sont très rassasiants

Les œufs sont un des aliments les plus rassasiant, notamment parce qu’ils sont riches en protéines et en graisses, permettant une bonne sensation de satiété et de réduire l’apport calorique (36).

En effet, dans une étude, des femmes en surpoids qui avaient mangé des œufs au petit-déjeuner avaient un sentiment de satiété plus élevé et mangeaient moins de calories durant les 36 heures suivantes (37).

Il a été prouvé que remplacer des bagels au petit-déjeuner par des œufs entraîne une perte de poids significative (38). Il en sera sans aucun doute de même, si vous substituez des tartines de confiture avec des oeufs.

Le mot de la fin

Les études montrent que manger des œufs tous les jours est parfaitement inoffensif.

Les œufs font parti des aliments les plus nutritifs au monde, fournissant quasiment toutes les vitamines et tous les minéraux dont le corps a besoin.

Et en plus d’être bons pour la santé, ils sont également bon marché, faciles à préparer et se marient parfaitement avec de nombreux aliments.