Le fromage a longtemps été pris en défaut à cause de sa concentration en graisse saturée. Depuis la recherche a démontré que le fromage apporte de multiples bienfaits que ce soit au niveau cardiovasculaire ou du diabète et que le fromage pourrait nous aider dans notre perte de poids.

La recherche disculpe le fromage au lait entier

Grâce à de nouvelles recherches, les fromages sont en train de retrouver une place de choix dans nos assiettes comme un en-cas sain, riche en calcium et en protéines et non plus comme un aliment riche en matière grasse et en sodium qui doit être consommé avec modération.

Récemment, de nombreuses études dont une étude publiée dans Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases ont disculpé le fromage en tant qu’aliment malsain, lui accordant finalement des bienfaits sur la santé.

Joanna Maricato, analyste chez New Nutrition Business, a déclaré :

“Nous voyons apparaître de ce fait des conclusions étonnantes d’études sur les produits laitiers, et en particulier sur le fromage, démontrant que la combinaison des nutriments présents dans le fromage offre de nombreux bienfaits prometteurs pour la santé, qui n’avaient encore jamais été envisagés. »

Le fromage peut jouer un rôle dans la perte du poids

Les recherches ont également démontré, dans une étude, que les personnes qui consomment plus de produits laitiers tendent vers un indice de masse corporelle moins élevé car il aide à accélérer le métabolisme.

Ainsi les personnes, qui consommaient du fromage et des produits laitiers de façon régulière, avaient des taux plus élevés d’acide butyrique, un métabolisme plus élevé et une tendance plus basse à l’obésité, par rapport à des personnes ne consommant que du beurre.

Le fromage, surtout provenant de lait issu d’animaux de pâturage, contient de nombreux nutriments bons pour la santé, comme des protéines, des graisses saturées, des acides aminés et de l’Oméga-3 de très bonne qualité. Mais aussi une multitude de minéraux tels que le calcium, le zinc et les vitamines A, K2, D, B2, et B12. Il contient également de l’acide linoléique conjugué stimulant le métabolisme et aidant à réduire notre masse grasse.

Le fromage peut donc réellement vous aider dans votre perte de poids.

Consommez des fromages naturels

Nous pouvons répartir les fromages en deux types de catégories : Les fromages naturels et ceux issus de préparations industrielles.

Le fromage naturel est un produit laitier constitué de lait, de ferments lactiques, d’une présure et de sel. Le sel étant indispensable pour le goût, la maturation et la conservation du fromage. Les fromages naturels – cheddar, bleu, brie pour n’en citer que quelques-uns – se conservent au réfrigérateur.

Les fromages industriels sont généralement pasteurisés et sont constitués d’additifs – tels que du phosphate de sodium, du citrate de sodium et des colorants – qui affectent leur valeurs nutritionnelles. Ces fromages ne vous aideront pas dans votre perte de poids.

Choisissez du fromage au lait cru issu d’animaux élevés en pâturage

Le meilleur fromage est, sans nul doute, fabriqué à partir de lait issu d’animaux élevés en pâturage et nourris à l’herbe. Malheureusement 90% des fromages que nous trouvons sur les étales de nos supermarchés sont issus d’élevages intensifs nourries aux céréales.

Le lait provenant d’animaux d’élevages intensifs doit être pasteurisé en raison des bactéries souvent présentes dans ce type d’élevage avant d’être transformé en fromage. Détruisant par la même occasion les enzymes et les bonnes bactéries qui apportent du goût au fromage.

Donc dès que vous le pouvez, préférez des fromages au lait cru issus d’animaux nourris à l’air libre et à l’heure. Ces fromages ont plus de goût et une valeur nutritionnelle bien plus importante avec un rapport idéal oméga-6/oméga-3 de 2 pour 1 contrairement aux animaux nourris aux céréales qui ont un rapport de 25 pour 1 ! Ils sont également plus riches en minéraux et en vitamines.

Le fromage bio au lait d’animaux élevés en pâturage est exempt d’antibiotiques et d’hormones de croissance et donc bien meilleur pour notre santé.

Privilégiez les bonnes graisses pour perdre du poids

Oubliez les anciennes recommandations qui préconisaient de consommer des produits laitiers allégés en matières grasses si vous souhaitez perdre du poids.

En effet, le fait d’avoir échangé les graisses saturées par des gras trans et des sucres ajoutés dans les produits que nous consommons est sans nul doute, une des pires décisions que nous pouvions prendre. Aujourd’hui, nous savons que cette combinaison favorise de nombreux maux de notre société actuelle tels que les maladies cardiovasculaires, le cancer et l’obésité.

Mais réjouissons-nous car, peu à peu, les recommandations en faveur des produits allégés en matière grasse, basées sur de mauvaises informations, commencent à perdre en autorité. La recherche a même prouvé que les régimes sans matière grasse n’empêchent pas les maladies cardiovasculaires, qui sont en réalité dues en majorité aux gras trans contenus dans les aliments industriels ultra-transformés.

De plus en plus de recherches prouvent aujourd’hui qu’avoir une alimentation équilibrée qui comprend des graisses saines est bien plus efficace pour perdre du poids. Nous savons que les graisses saturées sont indispensables au bon fonctionnement de nos cellules et de nos hormones, et elles sont aussi une source puissante d’énergie.

Une alimentation contenant de bonnes graisses est donc à privilégier si vous souhaitez perdre du poids. Évitez les mauvaises graisses contenues dans les huiles végétales raffinées et les margarines. Vous trouverez des graisses de qualité dans le fromage au lait cru mais également dans les olives, les avocats, l’huile de noix de coco, les oeufs bio, les noix de pécan ou de macadamia, le cacao cru, les viandes de pâturage.

En résumé

Bien que le fromage ait eu une mauvaise image pendant très longtemps en raison de sa teneur en graisse saturée, nous savons aujourd’hui qu’il est en vérité un allié précieux pour la santé et qu’on aurait tort de s’en priver.

En effet, les nutriments qui composent le fromage sont excellents pour la santé mais aussi pour la perte de poids. Car, rappelons-le, c’est une alimentation riche en matière grasse de qualité et pauvre en glucides qui vous permettra de retrouver la ligne et de perdre du poids de façon durable.

Attention toutefois, quitte à manger du fromage choisissez-le de qualité, élaboré avec du lait cru provenant d’animaux élevés en pâturage.

Et vous, quel est votre fromage préféré ? Dites-le moi en commentaire !