Alimentation

Boire pendant les repas : bon ou mauvais ?

Boire ou ne pas boire pendant un repas, telle est la question ! En effet, on entend de plus en plus souvent que boire au cours des repas est mauvais pour la digestion. Mais est-ce qu’un simple verre d’eau peut rĂ©ellement avoir des effets nĂ©gatifs pour la santĂ© ou si c’est juste un autre mythe ? Dans cet article, nous allons nous appuyer sur des recherches scientifiques pour examiner le bien-fondĂ© de la façon dont l’eau et les boissons pendant les repas affectent notre digestion et notre santĂ©.

Boire pendant les repas, comme le font ces deux femmes, est-ce bon ou mauvais ?
Photo de Askar Abayev


Comment fonctionne la digestion ?


Avant toute chose, il peut ĂȘtre intĂ©ressant de comprendre le processus digestif.

En premier lieu, la digestion dĂ©bute dans la bouche, Ă  partir du moment oĂč vous commencer Ă  mastiquer votre nourriture. C’est le processus de mastication qui signale Ă  vos glandes salivaires qu’il faut produire de la salive. Celle-ci contient des enzymes qui vont commencer Ă  dĂ©composer les aliments.

Ensuite, la nourriture passe dans l’estomac. Elle est alors mĂ©langĂ© au suc gastrique, qui les dĂ©compose davantage jusqu’Ă  produire un liquide Ă©pais, de la consistance d’une colle, le chyme.

Le chyme va passer lentement dans l’intestin grĂȘle oĂč il se mĂ©lange aux enzyme digestives du pancrĂ©as et aux acides biliaires du foie. Ces derniers dĂ©composent encore davantage le chyme pour que chaque nutriment puisse ĂȘtre absorbĂ© par le sang.

Maintenant présents dans la circulation sanguine, les nutriments sont alors déplacer dans les différentes parties du corps.

Tout ce processus peut prendre de 24 Ă  72 heures (1).


Boire pendant un repas cause-t-il des problĂšmes digestifs ?


Boire suffisamment au cours de votre journĂ©e a de nombreux bienfaits. En effet, cela permet de maximiser vos fonctions cĂ©rĂ©brales, vos performances physiques et votre niveaux d’Ă©nergie, cela prĂ©vient les maux de tĂȘte, soulage la constipation, et l’eau peut mĂȘme vous aider Ă  perdre du poids.

Toutefois, certaines personnes prétendent que boire au cours des repas est une mauvaise idée et peut nuire à la digestion.


L’eau dilue-t-elle l’acide gastrique et les enzymes digestives ?


Beaucoup de personnes disent que boire de l’eau au cours d’un repas dilue l’acide gastrique et les enzymes digestives, ce qui rend la digestion des aliments difficiles pour votre corps.

En rĂ©alitĂ©, notre systĂšme digestif adapte ses sĂ©crĂ©tions d’acide gastrique et d’enzyme digestives en fonction de la consistance du repas. L’eau n’affecte ne les affecte donc pas (2).


Les boissons affectent-elles la vitesse de digestion ?


Un autre argument soutient que la consommation de boissons avec les repas, augmente la vitesse Ă  laquelle les aliments solides sont Ă©vacuĂ©s par l’estomac.

Ce qui rĂ©duirait le temps que passe le bol alimentaire au contact de l’acide gastrique et des enzymes digestives et entraĂźnerait une mauvaise digestion.

Cependant, les Ă©tudes scientifiques ne soutiennent pas cette affirmation. En effet, il a Ă©tĂ© dĂ©montrĂ© que, bien que les liquides traversent le systĂšme digestif plus rapidement que les solides, ceux-ci n’ont pas d’effet sur la vitesse de digestion des aliments solides (3).


Les boissons acides et l’alcool ont-ils nĂ©faste sur la salive ?


D’autres personnes prĂ©tendent que la consommation d’alcool ou de boissons acides, comme les jus de fruits, au cours des repas assĂšche la salive, ce qui rend alors plus difficile la digestion des aliments.

Pourtant, il n’y a aucune preuve scientifique indiquant que l’alcool ou les boissons acides, consommĂ©s avec modĂ©ration, affectent d’une quelconque façon la digestion ou l’absorption des nutriments.

MĂȘme s’il est vrai que les alcools forts peuvent diminuer la quantitĂ© de salive sĂ©crĂ©tĂ©e de 10 Ă  15 %, les boissons qui sont bu pendant les repas, comme le vin et la biĂšre, ont gĂ©nĂ©ralement de beaucoup plus faibles concentrations d’alcool et n’ont pas d’effet sur les sĂ©crĂ©tions salivaires (456).

Quant aux boissons acides, elles, peuvent stimuler la sécrétion de salive (7).


Boire pendant un repas peut améliorer la digestion


Boire pendant un repas peut, en réalité, avoir des bénéfices.

En effet, les liquides permettent de mieux dĂ©composer les gros morceaux de nourriture et les aide Ă  glisser en douceur et avec plus de faciliter dans l’estomac, prĂ©venant ainsi les ballonnements et la constipation.

De plus, ce que beaucoup de gens ignorent, c’est que l’estomac sĂ©crĂšte de l’eau, en plus de l’acide gastrique et des enzymes digestives, au cours de la digestion. L’eau est mĂȘme nĂ©cessaire au bon fonctionnement de ces enzymes. (8)

L’eau est Ă©galement indispensable pour vous aider Ă  digĂ©rer les fibres solubles, ce qui aide l’intestin Ă  produire des selles faciles Ă  Ă©vacuer (8).


Boire de l’eau peut rĂ©duire l’appĂ©tit et l’apport calorique


Boire de l’eau entre deux bouchĂ©es, vous permet de faire une pause dans votre alimentation et de vĂ©rifier vos niveaux de faim et de rassasiement. Vous permettant d’Ă©viter de trop manger, rĂ©duisant votre apport calorique et vous aidant Ă  maigrir. 

Une Ă©tude a dĂ©montrĂ© que boire 500 ml d’eau avant vos repas peut vous aider Ă  perdre 2 kilos de plus que si vous n’en buviez pas (9).

L’eau peut Ă©galement augmenter temporairement votre mĂ©tabolisme, notamment s’il s’agit d’eau froide car votre corps va dĂ©penser plus de calories pour rĂ©chauffer et assimiler l’eau (1011).


Les cas de reflux gastro-Ɠsophagien


Pour la grande majoritĂ© de la population, boire des boissons au cours du repas n’aura aucune consĂ©quence nĂ©faste.

Toutefois, si vous souffrez de reflux gastro-Ɠsophagien (RGO), boire pendant vos repas ajoutent du volume à votre estomac, ce qui peut augmenter la pression gastrique et entraüner un reflux acide (14).

Si c’est votre cas, il est prĂ©fĂ©rable de limiter votre apport en boisson lors des repas.


Le mot de la fin


Comme nous venons de la voir, il n’y a aucune Ă©tude scientifique qui prouve que boire lors de vos repas aurait des effets indĂ©sirables sur votre digestion et votre santĂ©.

Bien au contraire, consommer de l’eau juste avant ou pendant les repas peut favoriser une bonne digestion, vous aider Ă  vous sentir bien hydrater et Ă  vous rassasier.

Donc pour ce qui est de boire ou non lors de vos repas, c’est Ă  vous de dĂ©cider de ce qui vous convient le mieux en fonction de votre ressenti.

En effet, si vous percevez que la consommation de boisson avec votre nourriture entraĂźne une gĂȘne comme un ventre gonflĂ© ou des reflux gastriques, alors essayez plutĂŽt de boire en dehors des repas.

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13 commentaires

  • MylĂšne Legrand

    Bonjour Murielle,
    Waouh, quel article bien sourcé !
    Je n’avais aucune idĂ©e des prĂ©jugĂ©s qu’il y avait sur la consommation de boisson pendant les repas mais je suis heureuse de voir que (sauf problĂšme de RGO) cela ne change rien.
    Merci pour cet article, trÚs agréable et trés instructif (quel processus la digestion ! Pas étonnant que ça nous fatigue !).

    • Murielle

      Bonjour MylĂšne, je suis contente si mon article vous a Ă©tĂ© utile. Effectivement, vous pouvez boire sans soucis de l’eau pendant vos repas. Écoutez simplement votre corps 🙂

  • Alice

    Bonjour,
    Merci pour cet article sourcé!
    On me dit d’arrĂȘter de boire de l’eau pendant le repas et lĂ , cela me renforce dans mon proche choix.
    merci

    • Murielle

      Bonjour Alice, oui on lit beaucoup de choses sur le fait de boire de l’eau pendant un repas et c’est justement pour savoir enfin de quoi il en retournait, que j’ai voulu faire des recherches pour Ă©crire cet article. Je suis heureuse qu’il puisse aider d’autres personnes Ă  faire leur propre choix.

  • Nathalie

    Intéressant on entend tout et n importe quoi,merci d avoir fait toutes ses recherches. Donc je vais continuer de boire de l eau quand bon me semble.
    En dehors des repas je bois de l eau froide avec du citron, j ai l impression que ça me booste…

  • eric

    TrĂ©s intĂ©ressant comme sujet et je suis un adepte de boire pendant les rĂ©pas, et surtout avant les repas pour ne pas manger avec un estomac vide … d’ailleurs lorsque j’ai vĂ©cu dans le nors-ouest de la chine il Ă©tait de coutume de boire un grand verre d’eau chaude ou de thĂ© pour nettoyer et prĂ©parer le tube digestif.

    Merci pour ce bel article et au plaisir de lire les prochains.

  • Morgan

    Bonjour,
    Merci pour cet article. J’avais souvent entendu et lu qu’il ne fallait pas boire pendant les repas. C’est intĂ©ressant de voir qu’il n’y a pas d’Ă©tudes scientifiques pour corroborer ces rumeurs. On devrait toujours faire en fonction de son ressenti plutĂŽt que de tenir compte de ce qu’on peut entendre ici ou lĂ  😉 !

  • Aude

    Merci pour cet article bien documentĂ©! J’avais entendu comme quoi en effet boire avant le repas pouvait ĂȘtre interessant . J’ai l’habitude de boire de l’eau pendant les repas. Par contre mon pĂšre a un reflux, je vais donc lui en parler.

  • Sabrina

    Merci pour cet article ! Je n’ai jamais su ce qu’il fallait faire : Boire de l’eau pendant le repas ou non, telle est la question ! Et finalement, grĂące Ă  ton article je comprends que c’est un peu comme bon nous semble (si aucun problĂšme particulier). Merci beaucoup !

  • Kim

    Merci Murielle pour ton article super intĂ©ressant ! 🙂 Moi qui bois Ă©normĂ©ment, je suis rassurĂ©e de voir que c’est Ă©galement une bonne chose durant les repas !

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